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La sauce tomate : toutes nos recettes et astuces pour la réaliser

Sauce tomate home made
La sauce tomate peut être réalisée soit à partir de tomates fraîches, soit à partir de concentré de tomates. Photo par Isabelle Hurbain-Palatin
Incontournable dans un plat de spaghettis à la bolognaise ou sur une pizza, la sauce tomate agrémente également de nombreux plats à base de viande, poisson et légumes. Rien de plus simple et de meilleur que de faire ses conserves de sauce tomate soi-même, l'essentiel étant d'avoir à disposition des tomates fraîches de qualité, de préférence des tomates allongées de type San Marzano, et de la patience.

Très utilisée dans la cuisine méditerranéenne et en particulier dans la cuisine italienne, on l'agrémente d'herbes aromatiques afin de parfumer délicieusement nos plats. Basilic, origan, persil, thym, piment d'Espelette, tout est bon pour sublimer la sauce et amener un peu de soleil dans notre assiette.

Meilleures recettes de sauce tomate et de veau des Gourmets

Des idées de recettes de sauce tomate et de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Emincés de veau au coulis de tomates
Emincés de veau au coulis de tomates
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Voici une recette aussi rapide à préparer, qu'à manger. Le coulis de tomates a merveilleusement bien aromatisé le veau, et si je n'ai pas cuisiné avec de l'échalote, herbes aromatiques etc, c'est parce que mon coulis de tomates maison en contenait déjà.
Escalope de veau à la parmigiana
Escalope de veau à la parmigiana
The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Aujourd’hui c’est comfort food avec une recette typique des restos Italiens New Yorkais, la « Veal Parmiagiana ». Je dois avouer que j’adore cette recette avec l’escalope panée, la mozza et la sauce tomate, c’est le trio gagnant.
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Dernières recettes de sauce tomate et de veau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce tomate et de veau qui changent !

Encornets farcis
Encornets farcis
épicétout épicétout
Des encornets frais farcis à la viande de veau, lardons fumés et parmesan : une savoureuse recette délicieusement parfumée qui transportera vos papilles directement vers le soleil et le sud.
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Conchiglioni farcis aux deux viandes avec épinards et ricotta
Conchiglioni farcis aux deux viandes avec épinards et ricotta
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Un petit tour...ailleurs avec un repas complet. Des pâtes conchiglioni… Une farce aux deux viandes, aux épinards, à la ricotta et au parmesan. Cuites dans une sauce tomate maison
Gratin de courgettes farcies
Gratin de courgettes farcies
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Une façon originale de faire ses courgettes farcies
Les paupiettes de veau à la sauce tomate
Les paupiettes de veau à la sauce tomate
Macuisinepourtous Macuisinepourtous
Une petite idée recette ni très longue ni très compliqué à préparer mais un vrai régal à savourer 😋
Fenouil farci au veau à l’italienne
Fenouil farci au veau à l’italienne
Catherine Cuisine Catherine Cuisine
Le crumble est super croustillant, la viande est tendre et a un véritable goût de saucisse italienne, et la sauce tomate se marie vraiment bien avec l’ensemble du plat.
La daube au veau
La daube au veau
Zika Zika
La daube au veau ou mijoté de sauce tomates, recette de maman onctueuse à laquelle elle ajoutait des petits pois frais lorsque c'est de saison et des olives noires en fin de cuisson une minute avant d'éteindre le feu
Pyrjoale
Pyrjoale
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
A la première bouchée, ce plat est très surprenant car ce sont des saveurs que nous ne connaissions pas mais finalement, nous avons beaucoup apprécié et adoré ! Les pyrjoales, ce sont des boulettes de viande accompagnées d’une sauce tomate à l’aneth et à l’estragon que l’on sert généralement avec de la purée de pommes de terre et de la salade verte.
Spaghetti, boulettes et sauce tomate épicée
Spaghetti, boulettes et sauce tomate épicée
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu
Pour la tribu... un bon gros plat de spaghetti avec des boulettes Un plat bien de chez nous...Juste pour revivre un petit bout de notre enfance ! Pour retrouver ces images du pays où nous sommes nés... Offrir à nos plus jeunes un morceau de notre histoire!
Paupiettes de veau aux olives, sauce tomates

Le flacon multi-usages

flacons souple
Flacons souples

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

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Découvrez aussi toutes les recettes de sauce tomate et toutes les recettes de veau

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras
Rôti de boeuf en croûte au foie gras
épicétout épicétout
On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Meilleures recettes de sauce tomate et de veau

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le rôti, c'est du tout cuit !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Le veau de la Pentecôte c'est quand on veut !
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Sabine Simon Sabine Simon

Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

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